Lapper med blåbærsyltetøy

Jeg lagde disse herlige lappene her om dagen, og det var umulig å kjenne forskjell på disse uten mel og melk og den normale varianten. Namnam!

Ingredienser:

2 egg

1/2 dl sukker

1 kopp glutenfritt mel

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

1 kopp soyamelk/rismelk

Bland sammen alle ingrediensene i en bakebolle. Sett gjerne røren i kjøleskap i en halvtime før steking. Stek i olje eller blå Soft flora. Lappene skal bli gyllenbrune på begge sider, så pass på å ikke steke på for høy varme!

Malin

Sunnere gulrotkake uten mel og melk

Ingredienser:

3 store egg

350 g brunt sukker

2,5 dl matolje /kokosmelk

2 ts vaniljesukker

2 ts kanel

0,5 ts muskat

0,5 ts ingefær

0,5 ss natron

0,5 ss bakepulver

325 g glutenfritt lyst mel

3 revne gulrøtter

1 revet eple

Melkefri topping: Jeg blandet sammen disse ingrediensene, til ønsket tykkelse:

Appelsinjuice

Melis

Blå Soft flora

Pisk sammen egg, kokosmelk og sukker. Sikt oppi melet og de andre tørre ingrediensene, mens du rører. Skrell eplet og gulrøttene, og riv dette. Vend revet gulrot og revet eple  i med slikkepott.

Hell røren i en kakeform med bakepapir. Stek på 180 grader i rundt 30 minutter(kommer an på hvor stor kakeformen din er). Avkjøl kaken i formen.

Denne bloggen tipset meg om oppskriften. 
Kaken ser litt tørr ut på bildet, men det var den ikke!


Malin